Klepon Pandan Isi Gula Aren Lumer
Bahan bahan
Bahan Kulit
- 250 gram tepung ketan putih
- 25 gram tepung beras (opsional, agar lebih kenyal dan tidak mudah pecah)
- 200–220 ml santan hangat
- 1 sdt pasta pandan atau 10–15 lembar daun pandan yang diblender dengan santan
- ¼ sdt garam
Bahan Isian
- 150 gram gula aren, potong dadu kecil-kecil
Bahan Pelapis
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
Siapkan Kelapa Parut
- Campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan.
- Kukus selama 15 menit agar tahan lebih lama.
- Sisihkan hingga hangat.
Membuat Adonan Klepon
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam.
- Tuang santan pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Uleni hingga adonan kalis, lembut, dan dapat dipulung.
- Jika terlalu kering tambahkan sedikit santan, jika terlalu lembek tambahkan sedikit tepung ketan.
Membentuk Klepon
- Ambil adonan sekitar 15–20 gram.
- Bulatkan lalu pipihkan.
- Isi dengan potongan gula aren.
- Tutup rapat dan bulatkan kembali hingga permukaannya halus.
Merebus Klepon
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan klepon satu per satu.
- Rebus hingga klepon mengapung (sekitar 4–5 menit).
- Diamkan 1 menit lagi agar matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan.
Melapisi Kelapa
- Saat masih hangat, gulingkan klepon ke dalam kelapa parut kukus.
- Pastikan seluruh permukaan tertutup rata.
Tips
Agar Klepon Berhasil
- Gunakan gula aren asli dan berkualitas agar lumer saat digigit.
- Pastikan adonan menutup isian dengan rapat supaya tidak bocor saat direbus.
- Jangan terlalu banyak memberi pewarna atau pasta pandan agar tekstur tetap lembut.
- Rebus dengan api sedang agar klepon tidak pecah.
Hasil
± 25–30 butir klepon ukuran sedang.
Tekstur kenyal, warna hijau pandan cerah, dengan isian gula aren yang meleleh saat digigit.
