Ayam Pop Khas Padang
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (±1 kg), potong 8–10 bagian
- 800 ml air kelapa
- 200 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Bumbu Halus
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
-2 cm jahe
Bahan Pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal khas ayam pop
Sambal Ayam Pop
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
Siapkan Ayam
- Cuci bersih ayam, tiriskan.
- Lumuri sedikit garam dan merica.
Rebus Ayam
- Masukkan ayam ke dalam panci.
- Tambahkan bumbu halus, air kelapa, santan encer, daun salam, serai, dan daun jeruk.
- Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap (±40–50 menit).
Tiriskan
- Angkat ayam, tiriskan.
- Simpan sedikit kuah rebusan untuk penyajian.
Goreng Kilat (Opsional)
- Panaskan minyak.
- Goreng ayam hanya sekitar 30–60 detik hingga permukaan sedikit kering tetapi tetap berwarna putih pucat khas ayam pop.
- Angkat dan tiriskan.
Buat Sambal
- Rebus cabai, bawang putih, dan tomat hingga lunak.
- Haluskan bersama gula dan garam.
- Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
Penyajian
- Tata ayam di piring saji.
- Siram sedikit kuah rebusan agar tetap lembap.
- Taburi bawang goreng.
- Sajikan dengan sambal merah, nasi putih hangat, daun singkong rebus, dan gulai nangka khas Padang.
